QB/T 5731-2022 糯玉米淀粉(蜡质玉米淀粉)

范围
本文件规定了糯玉米淀粉(蜡质玉米淀粉)的原料、感官、理化和安全的要求，描述了相应的试验方法，规定了检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存的内容。
本文件适用于糯玉米淀粉(蜡质玉米淀粉)的生产、检验和销售。

术语和定义
GB/T 12104 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
糯玉米淀粉  waxy corn starch
蜡质玉米淀粉
支链淀粉含量较高，糊化后有一定粘度的玉米淀粉。

要求
原料要求
糯玉米应符合 GB/T 22326 的规定。
感官要求
应符合表1的规定。


理化指标
应符合表2的规定。


安全指标
应符合 GB 31637 的规定。

试验方法
理化指标
酸度
按 GB 5009.239 规定的方法测定。
GB 5009.239-2016 食品安全国家标准 食品酸度的测定


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