GB/T 46004-2025 动物油脂 牛油

范围
本文件界定了牛油的术语和定义，规定了其质量要求、检验规则、标签和标识、包装、储存和运输的要求，描述了检验方法。
本文件适用于食用牛油。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
牛油  beeftallow
以牛的板油、肉膘、网膜或附着于内脏器官的纯脂肪组织为原料制成的食用油脂。

质量要求
原料
牛脂肪组织应符合有关标准和动物检疫的要求。
基本组成和主要参数
牛油基本组成和主要参数见表1。


质量指标
质量指标应符合表2的规定。


检验方法
折光指数的检验: 按 GB/T 5527 执行。
GB/T 5527-2024 动植物油脂 折光指数的测定

碘值的检验: 按 GB/T 5532 执行。
GB/T 5532-2022 动植物油脂 碘值的测定


京都电子KEM 自动折光仪法折光指数测定仪 RA-600
京都电子KEM 电位滴定法全自动电位滴定仪 AT-710S