DBS63/ 0001-2025 食品安全地方标准 茶卡盐

范围
本文件规定了茶卡盐的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、判定规则、标签、包装、运输和贮存。
本文件适用于以茶卡盐湖、柯柯盐湖原生盐或日晒盐为原料加工制成的食用盐。

术语和定义
GB/T 19420 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
茶卡盐
茶卡盐是以茶卡盐湖、柯柯盐湖原生盐或日晒盐为原料，并在本地区按照粉碎洗涤工艺生产和加工的食用盐产品。
原生盐
由茶卡盐湖、柯柯盐湖中盐湖矿床形成过程中生产的盐。
日晒盐
以茶卡盐湖、柯柯盐湖卤水日晒制得的盐。
淋卤期
原生盐或日晒盐在坨地堆积成坨，利用日晒、风吹等自然方式降低部分晶体表面杂质和水分的过程。
淋卤期一般为3至6个月。
坨地
存放原生盐或日晒盐的露天场地。

要求
自然环境
产地远离工矿区、生活污染以及交通干线，生态环境良好。
产地周围5km内主导风向20km以内无工矿企业污染源。
有确定的原料盐采区、坨地和完善的环境卫生管理措施。
采区和坨地周围3km范围内无生活垃圾、工业固体废物填埋场。
淡水补充来源于湖内地下泉水和周围高山融化的雪水。
原料
茶卡盐原料使用满淋卤期的原生盐或日晒盐，洗涤使用卤水。
原生盐
氯化钠含量≥96.0%、水不溶物≤0.20%、硫酸根≤0.30%。
日晒盐
氯化钠含量≥95.0%、水不溶物≤0.15%、硫酸根≤0.30%。
工艺
原料采掘→岸上集坨→筛分→三破三洗[洗涤卤水浓度为20～24波美度(°Bé)]→脱水烘干→筛分色选→不加碘/加碘→计量包装
原生盐为原料
满淋卤期的原生盐筛分后进行破碎洗涤、离心脱水、烘干、筛分色选、加碘/不加碘、包装。
日晒盐为原料
日晒盐采掘堆放满淋卤期后，破碎洗涤、离心脱水、烘干、筛分、加碘/不加碘、包装。
感官要求
感官要求应符合表1的规定。


理化指标
理化指标应符合表2的规定。


检验方法
氯化钠，g/100g          GB 5009.42
GB 5009.42-2025 食品安全国家标准 食用盐指标的测定


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