GB/T 45662-2025 火锅底料质量通则

范围
本文件规定了火锅底料产品的要求、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存等要求，给出了产品的分类，描述了试验方法。
本文件适用于火锅底料产品的生产、检验和销售。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
火锅底料  hotpot condiment
以食盐、香辛料等为原料，添加或不添加食用油脂，按一定配方和工艺加工制成的，用于调制火锅汤的调味料。

分类
按包装形式不同，分为整体混合型火锅底料和分包配装型火锅底料。
整体混合型火锅底料是所有原料经加工处理后，混合，包装于同一内包装的底料。
分包配装型火锅底料是各种原料经加工处理后，分别包装于不同内包装内，再进行外包装的底料。
按产品形态不同，分为固体、半固体、液体火锅底料。
固体火锅底料：常温下为固体状态，内容物不具有流动性，不易改变形态的火锅底料。
半固体火锅底料： 常温下为固液混合状态，不易流动，外力下可改变形状的火锅底料。
液体火锅底料：常温下呈液态或以液态为主，易流动易改变形状的火锅底料。
注：分包配装型火锅底料按混合后产品形态进行分类。

原料和辅料要求
食用油脂等主要原料和辅料应符合相应标准和有关规定。

要求
感官要求
具有该产品应有的色泽、气味、滋味；无霉变，无外来杂质，无异味。
理化指标
应符合表1的规定。


净含量
净含量要求见《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

试验方法
理化指标检验
氯化物
按照 GB 5009.44 规定的方法检验。
GB 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定


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